超美味白蘿蔔燉牛腩

難得週末清閒，在家燉個蘿蔔牛腩。以前都是胡蘿蔔燉的，這次換白蘿蔔試試不一樣的味道。燉牛腩其實就是燉的時間比較久，要有耐心，其餘的步驟都是很簡單的啦。

用料  

超美味白蘿蔔燉牛腩的做法  

1. 牛腩泡在涼水裡去血水，泡大概1個小時。

2. 洗淨的牛腩隨冷水下鍋焯水（一定要隨冷水！）鍋裡放2片姜，2勺料酒去腥。

3. 水沸騰起來，血沫浮起，就可以關火啦。

4. 焯水完的牛腩用熱水洗乾淨，準備蔥薑蒜，和燉肉所需要的香料少許，我準備了一顆八角和三片香葉。（香料不要放太多哦，以免燉久了出苦味）。

5. 熱鍋冷油，下蔥薑蒜和幹辣椒爆香。

6. 洗淨的牛腩下鍋，中火翻炒。

7. 翻炒的過程里加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，繼續翻炒上色。

8. 牛腩都上色之後，鍋中加入熱水，蓋過牛腩。開大火煮沸。

9. 沸騰之後轉小火，加入準備好的八角和香葉。蓋上鍋蓋，燉大約1個小時。

10. 長白蘿蔔去皮，切塊，我這裡是半根的量。（有的版本會將蘿蔔焯水，但我喜歡蘿蔔本身的味道，所以沒有焯水。焯水步驟看個人喜好）

11. 牛腩燉了一個小時之後，加入準備好的蘿蔔，轉大火。煮沸後再轉小火，加蓋燉20分鐘。

12. 燉完啦！香味蓋不住啊～

13. 把香料挑掉，撒上蔥花，色香味俱全😋

小貼士

1. 燉牛腩時也可以選擇用電飯煲或高壓鍋，肉更容易燉爛。
2. 所有香料和醬料使用量，以及燉肉的時間，大家可以視牛腩的多少來自行增減。