鐵鍋烤紅薯（懷舊版）

兒時住在四合院裡，冬日裡燒煤爐時粑粑麻麻總會在爐子邊兒放上幾塊紅薯，屋子暖了紅薯也被煤火烤的焦焦的還流著甜水，趴在窗邊看著院中飛舞的雪花，捧著熱氣騰騰還有些燙嘴的紅薯吃幸福的不行。四合院沒有後，多年沒再吃到想念的烤紅薯，無論是微波爐還是烤箱都很難再有當年的味道，無意中發現了這個討人喜歡的小鐵鍋，拿來試著烤了烤紅薯，雖然和煤火的味道還是有些差距，但小時候的味道卻回來了不少！紅薯被烤的焦焦的，掰開紅彤彤的瓤，香甜不已，吃上一大塊超級滿足！

用料  

鐵鍋烤紅薯（懷舊版）的做法  

1. 將紅薯洗淨後放入鐵鍋內（放不下可將紅薯切一下）

2. 蓋上鍋蓋，大火加熱2-3分鐘後開啟蓋子，將紅薯翻個面兒，繼續大火1-2分鐘

3. 改小火烤6-8分鐘後關火，燜至鐵鍋完全變溫變涼後即可

小貼士

1.鐵鍋導熱很好，所以大火的時間不要太長以免烤糊，中途一定要翻個面再大火烤一會兒，這樣才能有炭火烤紅薯的味道，也避免一面烤糊
2.改成小火及關火後切勿開啟蓋子，鐵鍋的餘溫和鍋內的熱氣能夠將紅薯燜熟，也可以嘗試下全程不蓋蓋子烤，不過耗時應該會很長
3.紅薯烤好後要及時從鍋裡拿出來，防止鐵鍋生鏽，鐵鍋清洗乾淨後要用火把裡面的水分燒乾，並儲存在乾燥的地方防止生鏽

小鐵鍋是在某寶上淘到的，叫“鑄味鑄鐵烤鍋”，喜歡的可以去搜下哈！