烤紅薯-鑄鐵鍋版

我經常說紅薯做的好不好吃和技術無關。就像牛排煎的不好吃，多數是因為牛肉本身的問題一樣，紅薯的品種很重要。
山東有一種沙丘紅薯，據說是長在沙地喝著嶗山水長大的，在某承擔東航產地直達、褚橙營銷業務的電商平臺有售，斷貨也是經常的。
於是前年發現了山東的另外一種紅薯—蜂蜜罐地瓜，顏色略白一點，瓜如其名，也很甜。
再後來，山東的煙薯25物美價廉，朋友們從去年吃到今年，朋友們的朋友們也說很好。
一般人多的時候，常用烤箱烤，一次烤4斤左右。人少的時候就用這個烤紅薯專用鑄鐵鍋。找回小時候，凍掉下巴的大街上，買個炭火烤紅薯暖手的感覺。

用料  

烤紅薯-鑄鐵鍋版的做法  

1. 紅薯洗淨，擺在鐵鍋裡。注意鍋底的圓孔儘量避堵著，影響散熱。
   大火，1分半鐘

2. 調至中火偏小，20分鐘

3. 小火，15分鐘
   關火，燜5分鐘

4. 正好出糖的狀態

5. 小心，燙