鑄鐵鍋版蒜香烤魚

一家人都愛的烤魚，經常外面吃又不安全，對一個“資深”吃貨而言，吃了就想著自己學著做，自己做出來的味道雖沒法與餐廳裡一模一樣，但味道一樣贊😎😎😋😂，最重要的是健康、衛生又安全😋😋✌️

用料  

鑄鐵鍋版蒜香烤魚的做法  

1. 魚洗淨，用鹽和雞精料酒抹在魚身醃入味去腥，怕太鹹的話水沖洗一下，用廚房紙吸去多餘水分，煎至兩面金黃，盛出備用。不嫌麻煩的話，也可以用烤箱烤或用油炸至金黃色。魚可以從魚背下刀切開至魚魚腹別切斷，在魚肉上劃幾刀，使魚肉更容易入味，這樣煎起來更方便，喜歡魚肉酥香的話可以炸透點炸焦點會更好吃。我是煎好魚後臨時決定做的，所以沒對半開。

2. 把要加的菜洗淨，士豆切小塊，魚餅切片，過油炸至金黃，娃娃菜和洋蔥切塊。蔥姜切好。

3. 熱油，洋蔥先炒一下撈出，和炸好的土豆、魚餅鋪勻在琺琅鑄鐵鍋裡。留底油加熱放入蔥段、薑片、泡椒、花椒爆香，2勺豆瓣醬，1勺甜麵醬炒香，放入適量的水，水燒開後放入娃娃菜、腐竹（看冰箱有啥菜就煮，菜品沒限制，你想加啥都可以）放入冰糖2顆，鹽、雞精少許。因為豆瓣醬是鹹的，要先試試鹹淡再放鹽。味道調好後把鍋裡的材料都倒入鐵鑄鍋中。

4. 把魚放在菜上撤上椒鹽、孜然、辣椒、花椒粉和蔥段。

5. 青紅椒切圈，鍋洗淨熱油，放入青紅椒翻炒片刻，倒在魚身上。

6. 留底油，把蒜末爆香至金黃，淋在魚身上。

7. 蒜香烤魚完成。有香菜加入更贊，不過家裡木有了😂😂

8. 再放到電磁爐上一邊加熱一邊吃，那才叫過癮😎😎😋😋😋

9. 魚也可以弄成這樣子滴會更入味。

10. 煎得焦焦滴才香，也可以放入烤箱烤。

小貼士

魚可以從魚背下刀切至魚腹別切斷，在魚肉上劃幾刀使其更容易入味，這樣煎起來更方便，喜歡魚肉酥香的話可以炸透點炸焦點會更好吃。
菜品沒有限制，你喜歡啥都可以加。
此菜譜也適用於摩飛鍋，電磁爐等，比起碳烤此方法更方便，安全。