風味茄子條

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用料  

風味茄子條的做法  

1. 切好茄子條，準備花椒，蒜片，幹辣椒，小蔥

2. 茄條放鹽抓一抓，出水，溼潤就好

3. 沾一層澱粉，放油鍋裡炸至外殼酥脆，
   這裡強調下，一定要多沾一些澱粉，如果沒沾上澱粉的話，茄子會軟趴趴的。最好是先炸好，再復炸一次

4. 炒鍋加油燒熱，放花椒，幹辣椒，蔥花和蒜片

5. 再加一勺糖

6. 小火慢慢熬起沫

7. 放入炸好的茄條，翻炒均勻

8. 外殼一定要炸的酥脆才好吃！關鍵點，裹澱粉，復炸。

小貼士

外殼要炸酥脆