傳統鹹菜

一代人的記憶，在我的家鄉每年秋天要晾晒一些蔬菜，第二年蒸煮一鍋鹹菜。

用料  

傳統鹹菜的做法  

1. 把各種乾菜用冷水浸泡3小時之後，清洗若干遍。

2. 黃豆洗乾淨，不用浸泡，直接放入鍋裡，口感好。

3. 海帶來切菱形，直接放鍋裡。

4. 所有食材，放到鐵鍋裡之後，再加入老抽，生抽，鹽，蔥薑蒜，清水。

5. 蒸煮一小時左右，中間要翻幾次。

6. 湯汁收幹，鹹菜就熟了。

7. 一盤鹹菜他帶著歲月的痕跡，充滿了回憶，有點年紀的人都想嚐嚐味道，再熬一碗小米粥，彷彿回到了那個吃嘛嘛香的年代！

小貼士

浸泡清洗是最最重要的流程。