肉桂蘋果醬夾心酥餅

餅乾部分來自小嶋老師，不過自己做了些微調。
表層的花生酥粒，原配方是杏仁粉，家裡的杏仁粉斷貨了，隨手用花生做的，結果出科意料的棒。特別地香。。。。。
每一層的口感和口味都完全不同，一口咬下去，絕對有驚喜哦。
18cmX18cm方模一個

用料1 

用料2 (花生酥粒)

肉桂蘋果醬夾心酥餅的做法  

1. 炒花生仁磨成粉，有個別粗顆粒沒關係，黃油切成小丁

2. 低筋麵粉、花生粉、白糖混合

3. 放入黃油丁

4. 用手搓散，邊搓邊把花生粉、低粉、白糖和黃油丁混合。冷藏待用

5. 準備餅乾體材料，黃油軟化，準備黃糖、低粉、蜂蜜、雞蛋

6. 黃油中加入黃糖，打發，再加入蜂蜜打發均勻

7. 分多次加入雞蛋液，打發均勻

8. 篩入低筋麵粉，用勺子或刮刀拌勻，不用搓揉成團

9. 模具中墊入油紙，將餅乾體的部分倒入，用勺子按平整。並將邊緣挑高一些，以夠果醬漏出

10. 再加入果醬，用勺子抹平

11. 取出冷藏的花生酥粒，撒在果醬上，喜歡厚的就多撒些，喜歡薄的就少撒些

12. 烤箱預熱180度，中層，30-35分鐘左右，表層金黃即可，取出。冷卻後切成小塊