抹茶芋泥酥，美味芋泥餡，美貌抹茶酥

來源：美味食譜館 2.38W

快過年了，得吃點小點心對吧？今天我就來寫一個自己和家裡人很喜歡吃的中式小點心 - 抹茶芋泥酥。

這個抹茶芋泥酥，內餡裡用的主要原料芋頭在經過了一番製作處理後，最後出來的味道和口感都非常好。反正剛做好芋泥內餡，我老公就吃了一碗，說是好吃極了。另外我們都知道，芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皁角甙等多種成分。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，是一種比較好的食物原料喲！而且芋頭含有一種黏液蛋白，對一些虛弱的人還可提高機體抵抗力。總之用芋泥來做小點心，既好吃又比較有營養。

這個抹茶芋泥酥做好之後，味道很好，外表也是比較美貌。如果說過年做一道小點心，是既可以自己吃，又能送親朋好友的話，那麼它是一個非常好的選擇。反正我建議大家，有機會做做，真的是好吃又好看滴。

好了，廢話不提，下面開始原料和做法。

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用料

看步驟

抹茶芋泥酥，美味芋泥餡，美貌抹茶酥的做法

我們先來做好吃的芋泥餡。

原料：隔水蒸好的芋頭泥 650g、淡奶油 350g、全脂奶粉 60g、細砂糖 80g、無鹽黃油 70g、玉米澱粉 10-20g
注意：這次芋泥餡多做了一些，除了做芋泥酥，還可以做其它芋泥點心，都很好吃滴。
首先，把芋頭隔水蒸好，搗軟成泥。
取一個乾淨的不粘炒鍋，倒入芋頭泥，開小火。將淡奶油分多次，每次少量倒入，炒一炒。
期間下入全脂奶粉和細砂糖，與淡奶油一起炒，隨時攪拌一下更均勻。火可以略微開大一點。
將無鹽黃油分3-4次下入，攪拌炒勻。芋泥餡越炒越幹，油潤感也越來越強，甚至有些呼呼冒油，不要擔心，這是非常正常的。只有這樣做好的芋泥餡，口感適中，味道更好。
最後倒入玉米澱粉，炒勻，使芋泥成團性更好。
注意：芋泥餡一定要多炒一炒，炒到位，這樣後面才好包。
看看，芋泥餡就做好啦！

味道非常濃郁，好吃得不得了。這裡我也要提醒大家，做的時候管住自己嘴巴噢，可別邊做邊吃！要不吃完了，怎麼做後面的步驟呢，哈哈。
好了，接著做。下面準備好麵糰的原料。
水油皮：中筋麵粉 150g、細砂糖 10g、清水 60g、無鹽黃油 50g
油酥：低筋麵粉 120g、宇治抹茶粉 10g、無鹽黃油 75g
（可做文中這樣的約20-22個抹茶芋泥酥）。
將水油皮和油酥都和好成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。
注意：水油皮一定要和好出薄膜的狀態，這樣後面才能擀皮到位。
將油皮面團和油酥麵糰都均勻分成10-11個小團。
每份油皮小麵糰包一份油酥小團（如圖示）。
都包好成小團。
取一個小團，略壓扁。
擀開。
從上往下捲起。
都卷好後，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
靜置好後，取一份小卷，略壓扁。
擀開。
從上往下捲起，從中間一切為二。
切開成兩份後，每一份都壓扁。
翻一面，就是說有切面花紋的那一面衝下。這樣最後包好後酥的分層就是自然在外面的。
在上面放上之前做好的芋泥餡適量。
包好。花紋分層比較明顯。
都包好，放在烤盤裡。
烤箱預熱200℃，中層，然後180℃烤20分鐘左右。如果烤箱有熱風迴圈，可以開啟。
注意：不同烤箱的大小及溫度脾性都有差異，請根據情況自行調整烘烤時間和溫度。
烤好後，取出放涼。美味又美貌的抹茶芋泥酥，就做好啦！
自己做的抹茶芋泥酥，清爽又濃郁，真的好吃得不得了喲！來一塊吧，哈哈。
給朋友裝一盒，中午和朋友吃飯的時候送給她。
希望朋友吃到的時候心情更好，各位好胃口呀！
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