紙杯蛋糕(戚風蛋糕方子做紙杯)

用做戚風的原料，步驟，改用紙杯裝，哦，不，還有不一樣的是，用水浴法😁
我家的烤箱比較小，17升的，所以溫度設定僅供參考……

用料  

紙杯蛋糕(戚風蛋糕方子做紙杯)的做法  

1. 準備材料
   材料就是用些最基本家裡有的東西，每次做雞蛋我也沒稱過，買雞蛋的時候撿大的挑就好了……牛奶，趕上家裡娃喝哪個就用哪個，蒙牛或伊利的紙袋或盒裝，做出來我沒吃出來味道有何差別……油我用的玉米油……

2. 雞蛋蛋白蛋黃分開到兩個碗

3. 雞蛋黃攪散後加入牛奶，玉米油，白糖(12.5g)，怕蛋黃腥的話，可以加幾滴香草精

4. 攪拌好的，這個可以隨意攪拌哈

5. 用晒網晒入低筋麵粉

6. 晒入低粉後，用蛋抽劃之字形，直到無麵粉顆粒，然後放到一邊

7. 開始打發蛋白
   用打蛋器打到有大泡泡時，加入稱蛋白的白糖的1/3，就是白糖27.5g的1/3……(其實也沒那麼嚴格，就是，感覺下，自己加多一點少一點都木有關係)

8. 打到細泡的時候，再加1/3糖

9. 打到略微有紋路，把剩下糖都倒進去，然後就一直打……

10. 一直打到紋路明顯，打蛋器拿起有小尖就可以了……關於打發蛋白，推薦大家去看知味人生的菜譜，她錄的有視訊，講的很詳細……(我打的時候跑神了，感覺打的略微有點點過)

11. 取少量打好蛋白(大概1/4)到蛋黃糊中，切拌均勻，哪有沒拌勻的，就用刮刀切切切……不用擔心消泡，這一小部分蛋白就是用來消的……

12. 再加1/4蛋白，切拌均勻
    均勻後再加1/4蛋白，切拌均勻……

13. 把糊糊倒入剩下的蛋白中，切拌均勻……
    (很多戚風方子混合的時候就分三次，我覺得分四次會混合的均勻些)

14. 烤盤加水放底層，150度開始預熱

15. 把混合好的糊糊弄到紙杯裡，我比較省事，用勺子倒了，大家也可以像別人那樣，把糊糊裝到裱花袋，再擠到杯中，九分滿就OK……(我用的紙杯是小號的，裝了10個杯)

16. 我留了一部分糊糊，加入可可糊(可可粉裡面加點開水化均勻，放涼)，切拌均勻

17. 糊糊都裝到紙杯裡後，撒點芝麻

18. 放入烤箱中層，150度，30分鐘

19. 十分鐘左右就長高了

20. 做好的

21. 烤30分鐘後，我沒急著拿出來，等了兩三分鐘，紙杯蛋糕高度有回落後拿出來

22. 烤出來的口感不幹，是溼潤軟糯的，不噎人

23. 孩子很喜歡吃，烤好已經九點多了，都該睡覺了，卻鬧著連吃兩個……

小貼士

整體步驟就是做戚風蛋糕的步驟，我只不過把容器變成了紙杯，為了口感不幹又加了個水浴法