葡萄乾酸奶戚風

用料1 

用料2 

葡萄乾酸奶戚風的做法  

1. 牛奶+色拉油+糖,用手動打蛋器來攪拌，打到油和牛奶溶合在一起看不出明顯的油珠就可以了

2. 低粉加泡打粉過秤入保鮮袋混勻並過篩2次

3. 把1和2渾和在一起,用手動打蛋器操作，如果用打蛋器打，就會把麵粉打出筋，蛋糕口感就硬了

4. 分兩次加入蛋黃。再用手動打蛋器攪和均,最後加入酸奶，先倒入三分之二，留三分之一來調節蛋黃糊的稠度。最後加入黑芝麻,蛋黃糊做好後用保鮮紙蓋下,防幹

5. 玉米澱粉、塔塔粉、鹽一起過篩後加入蛋白中，電動打蛋器打至粗泡產生後，分2次加入細砂糖，打至中性發泡（果媽沒有說明打到何種程度，但事實證明伊蓮的判斷是正確的！）

6. 取1/3蛋清加入蛋黃糊中翻拌均勻，再取剩下蛋清的1/2加入其中翻拌均勻，最後把已拌好的蛋糊全部倒回到剩下的1/3蛋清中快速切拌均勻，倒入鋪好烤紙的模具中（我用的是方盤），上面撒上泡軟的葡萄乾

7. 入預熱150℃的烤箱下層，時間為35分鐘，取出後倒置放涼即可