巧克力蛋糕卷•超快記憶法

以前總覺得蛋糕卷是屬於下午茶時間的
而這一份蛋糕卷，從材料準備到成品
是可以在一個小時之內完成的
週末的早上，也可以來一塊蛋糕卷當早餐了

標題用“超快記憶法”
是因為像我們這些新手小白
一般都是看著菜譜的食材和份量對著一步步做
而這個方子，幾乎都是5個～50克～
絕對做完一次以後都不用再翻開方子了

用料  

巧克力蛋糕卷•超快記憶法的做法  

1. 把牛奶放微波爐中加熱，加入可可粉，容易融化

2. 加入油，攪拌均勻成乳化狀（看不見油花）

3. 蛋白蛋黃分離，蛋黃加入牛奶油中，用手動攪拌器，劃z的方式，把蛋黃、牛奶、油攪拌均勻

4. 篩入低筋麵粉，繼續用劃“z”的方式拌勻面粉

5. 打發蛋白，在起魚眼泡時加入一半細砂糖，在出現紋路的時候加入另一半細砂糖。整個過程用高速-低速-高速的方式打發蛋白。

6. 取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用“劃中線-翻拌”的手法拌勻後，匯入蛋白霜中用手法拌勻。

7. 烤箱預熱。中下層，150度20分鐘，160度5分鐘。

8. 完成～

小貼士

如果做原味蛋卷，就取消可可粉，直接用60克低筋麵粉