蒸紫薯酸奶蛋糕
來源:美味食譜館 1.77W
沒有烤箱也可做蛋糕,而且比起烤箱做的一點也不遜色,製作過程簡便,加了紫薯泥,做出來的蛋糕暄軟香甜,顏色非常好看。
用料
紫薯泥 | 150克 |
雞蛋 | 4個 |
原味酸奶 | 100克 |
沙拉油 | 15ML |
低筋麵粉 | 70克 |
白砂糖 | 60克 |
蒸紫薯酸奶蛋糕的做法
先把蛋白和蛋黃分開,放在無油無水乾淨的盆裡
蛋黃中加入紫薯泥、沙拉油拌勻
再加酸奶翻拌均勻
篩入麵粉拌至無顆粒狀的麵糊
蛋白加入幾滴醋,朝同一個方向打到起粗泡時加入白糖的一半,繼續打發,打至溼性發泡時再加入剩下的白糖再打發,直到直立打蛋器蛋白成小尖角即可
將蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中,用切拌的方法拌均勻成蛋糕糊
將蛋糕糊裝入模具中,鎮出氣泡
鍋中注入清水,煮沸後,將蛋糕麵糊放入,隔水蒸大約30分鐘即可(蒸的過程都只用中小火蒸,不要用大火,否則蛋糕會回縮得厲害哦)