燙麵馬斯卡彭乳酪蛋糕

家裡的馬斯卡彭乳酪快要過期了，可是最近又不想做提拉米蘇來吃，想著做點什麼來消耗掉它，女兒說想吃乳酪蛋糕，那就來做蛋糕吧，兒子不喝牛奶，這個方子無水無奶兒子應該會吃吧，大半夜的做來給倆孩子明天當早餐吧~
類似水浴法，耗時比較久，時間比較晚了，困得不行，等不及冷卻就脫模了～大晚上的也拍不清切面

用料  

燙麵馬斯卡彭乳酪蛋糕的做法  

1. 稱量好所有材料，低粉過篩，蛋黃蛋清分離
   p.s：這是一個8寸的量

2. 小火熱油至冒煙，忽略鍋底的小劃痕

3. 將熱油倒入過篩好的低粉中

4. 用打蛋器混合至無干粉

5. 稍微冷卻後加入馬斯卡彭乳酪，繼續攪拌

6. 加入蛋黃攪拌均勻後，放置一邊待用，預熱烤箱140度

7. 蛋清內加入檸檬汁

8. 分三次加入糖，打發至硬性發泡

9. 打到打蛋器拿起有個尖尖的頭就可以了

10. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻

11. 翻拌均勻的樣子

12. 再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋清中繼續翻拌均勻，不要畫圈攪拌，避免消泡

13. 混合好後倒入模具

14. 輕震幾下讓蛋糊表面平整，這個時候孩子鬧，去哄了一下孩子，所以有點消泡了

15. 烤箱下層放一個烤盤裝入熱水，在中層放入蛋糕糊，140度烤1小時20分鐘
    我為了蛋糕表面上色好看，最後5分鐘把上火調到了180度，結果上色太深了😂😂，真是心急吃不了熱豆腐啊，還好不影響味道。
    

16. 成品切面有點消泡的小氣孔

小貼士

做美食是一個享受的過程，一步一步慢慢來，不要學我最後功虧一簣😜
烤好後最好等冷卻了再脫模，模具裡墊不沾油紙，最後會比較好脫模，外觀也會更漂亮
我是臨時決定做蛋糕的，太晚了，娃又鬧，實在熬不住了，所以等不及冷卻就暴力脫模了，可不要學我呀～幸好切開后里面的切面是美的