馬斯卡彭奶油可可戚風蛋糕卷

來源:美味食譜館 2.01W
馬斯卡彭奶油可可戚風蛋糕卷的做法步驟圖

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用料  

蛋糕
雞蛋 4個
可可粉 20g
色拉油 40g
牛奶 65g
低筋麵粉 50g
細砂糖 60g
內餡
馬斯卡彭 80g
淡奶油 180g
細砂糖 10g

馬斯卡彭奶油可可戚風蛋糕卷的做法  

  1. ⌲準備每個60g左右的雞蛋×4
    ⌲蛋清蛋黃分離 蛋清送入冰箱冷凍
    ⌲可可粉20g+色拉油40g混合均勻
    (可可粉易溶於油脂
    ⌲倒入溫牛奶65g攪拌均勻
    (具有一定溫度的牛奶可以幫助順利乳化
    ⌲篩入50g低筋麵粉劃直線混合直到看不見乾粉
    ⌲分次加入蛋黃 攪拌均勻備用

    馬斯卡彭奶油可可戚風蛋糕卷的做法步驟圖 第2張
  2. ⌲蛋清加入60g細砂糖打發
    混合好的蛋黃糊+蛋白霜倒入三能金盤
    ⌲160攝氏度烤25-30分鐘

    馬斯卡彭奶油可可戚風蛋糕卷的做法步驟圖 第3張
  3. 80g馬斯卡彭+180g淡奶油+10g糖打發做內陷
    切件以後撒上可可粉再吃

    馬斯卡彭奶油可可戚風蛋糕卷的做法步驟圖 第4張
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