馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷

紅絲絨色素買回來做了一次，不喜歡正宗紅絲絨蛋糕的口感，參考了好多方子，覺得還是用普通的蛋糕卷方子加點紅絲絨色素比較適合我的口味😜😜😜今天的蛋糕部分參考了@大小楠楠的方子😀😀😀情人節快到了，這麼美的蛋糕太應景了，趕緊做起來吧🤗🤗🤗

用料  

馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法  

1. 分離蛋白和蛋黃，把雞蛋打入盆中，用勺子把蛋黃舀出來備用（我打了2個蛋拍的）草莓清洗乾淨備用
   
   

2. 低粉過篩依次加入糖粉、玉米油、牛奶、紅絲絨精華Z字形拌勻，再加入蛋黃拌勻

3. 蛋白分三次加入砂糖打至大彎勾，取三分之一蛋白霜到紅絲絨糊中拌勻後再加入剩下的蛋白霜拌勻

4. 烤盤墊油布倒入蛋糕糊，抹平震出大氣泡，入170度預熱好的烤箱烤18-20分鐘
   
   

5. 烤好後取出揭開邊上的油布蓋上油紙翻面

6. 淡奶油加馬斯卡彭、糖粉打發

7. 冷卻後的蛋糕卷蓋上油紙翻面，毛巾底朝下，抹上打發好的馬斯卡彭奶油霜，鋪上草莓捲起，包上油紙放冰箱冷藏1小時以上定型

8. 定型好的蛋糕卷揭開油紙切去兩邊再進行裝飾即可（草莓太大了，成了O型捲了）

9. 切的時候用鋸齒刀在火上烤一下再切

小貼士

喜歡夾餡奶油多點的可以適當新增奶油打發（180克奶油、20克糖粉和50克馬斯卡彭）