虎皮芋泥麻薯蛋糕盒子

來源：美味食譜館 1.62W

下廚房的第一個菜譜，請多指教！

用料

芋頭	400克
牛奶	50克（芋泥）
奶油	50克（芋泥）
細砂糖	40克（芋泥）
玉米油或葵花籽油	40克（芋泥）
蛋黃	8個（虎皮）
細砂糖	30克（虎皮）
玉米澱粉	15克（虎皮）
糯米粉	120克（麻薯）
玉米澱粉	30克（麻薯）
牛奶	205克（麻薯）
細砂糖	20克（麻薯）
黃油	20克（麻薯）
雞蛋	4個（蛋糕胚）
玉米油	35克（蛋糕胚）
細砂糖	10克（蛋黃糊）30克（蛋白）
低筋麵粉	40克
水	40克（可換牛奶）
肉鬆	適量

虎皮芋泥麻薯蛋糕盒子的做法

芋頭洗淨切片，上鍋蒸熟，用手碾成泥加入淡奶油和牛奶拌勻（或者蒸熟的芋頭淡奶油和牛奶一起放入料理機打碎，想要吃顆粒的口感就手碾，想要細膩的就料理機，自己看著辦），把拌勻的芋泥倒入不粘鍋，小火，分三次加入植物油，吸收完了再加入下一次，小火炒一會，炒到打發過的淡奶油那個溼度就行，方便等下擠。
八個蛋黃加入白砂糖用打蛋器打發，最少需要打發十分鐘，打發至體積明顯變大好幾倍，提起打蛋頭呈絲帶狀，過篩玉米澱粉，直接用打蛋器打幾下，攪拌均勻就行了，倒入28×28的烤盤中，記得墊油紙❗️用刮刀抹平，震兩下去掉大氣泡，烤箱預熱200°，10分鐘，自己注意看狀態，上色狠了就縮短時間，顏色不夠就加1分鐘，注意看。
麻薯材料除了黃油其他的攪拌均勻，上鍋大火蒸15分鐘，成固體了就行，趁熱揉進黃油，展示鐵砂掌的機會來了❗️
分離四個蛋清蛋黃，10克細砂糖➕4個蛋黃➕35克玉米油➕40克水攪拌均勻，過篩低筋麵粉，用打蛋器Z字攪拌至無顆粒，蛋黃糊蓋保鮮膜備用。蛋白加幾滴醋或檸檬汁打發，分三次加入剩下30克白砂糖，蛋黃糊和蛋清拌勻，倒入28×28烤盤，175°中層15分鐘，出爐涼涼。
接下來，就開始組裝了！
蛋糕胚切蛋糕盒大小，蛋糕➕芋泥➕麻薯➕肉鬆➕蛋糕➕芋泥➕麻薯➕肉鬆➕虎皮蛋糕，總之你怎麼開心怎麼來，反正我也吃不到🙄，組裝好放進冰箱冷藏，想現吃也行，冷藏芋泥有冰激凌的口感。
最後一步，也是最重要的一步！
開啟冰箱→拿出蛋糕→開啟盒子→舉起勺子→挖一口→放進嘴裡→END