雙重檸檬瑪德琳

這是我做過檸檬瑪德琳裡檸檬感最明顯的一款啦，混合加入黃檸檬和青檸檬製作的瑪德琳，讓檸檬香味升級，烤制完成後再刷一層薄薄檸檬糖霜，酸感加倍，內裡又十分鬆軟，是我喜歡的清爽風味。

/ 配方可製作正常大小瑪德琳6枚左右

用料  

雙重檸檬瑪德琳的做法  

1. 準備瑪德琳麵糊所需原材料，黃油溶化至40度左右備用

2. 將蛋液、細砂糖、牛奶混合用打蛋器攪拌均勻

3. 加入過篩後的低粉和泡打粉，攪拌均勻

4. 放入提前融化好的黃油（40度）、兩種檸檬皮，攪拌均勻

5. 麵糊攪拌完就是這個樣子

6. 裝入裱花袋，放入冷藏冰箱靜置隔夜，或至少3～5個小時，冷藏的作用是讓瑪德琳麵糊更加融合和更具彈性，烤出來的口感會更細膩。

7. 準備好瑪德琳模具，表面刷一層薄薄的黃油，烤箱預熱190度。將冷藏好的麵糊擠入模具九分滿，我的模具擠了30克左右/個。放入風爐190度5min，轉185度5min。（每臺烤箱的溫度和時間不一樣，以實際烘烤狀態為準。）

8. 烤製表面小肚肚隆起，呈現金黃深色，表面不再有液體面糊的狀態即可。

9. 出爐脫模晾涼

10. 製作檸檬糖漿：將所有材料放入小碗中混合攪拌均勻即可

11. 在瑪德琳表面刷一層淋醬，待稍晾乾即可包裝。

12. 酸甜清香 完全不膩的日常小蛋糕～

小貼士

/ 成品常溫密封儲存3日