水浴法巧克力戚風蛋糕

用料  

水浴法巧克力戚風蛋糕的做法  

1. 溫水倒入水浴烤盤中，烤箱預熱160℃。

2. 5個雞蛋

3. 蛋黃與蛋清分開

4. 在小鍋中倒入75克色拉油，不能是口味重的油，黃油更好。

5. 可可粉30克加入色拉油中。

6. 小火🔥維持65℃左右，將可可粉融入色拉油。

7. 融合好後關火。

8. 巧克力中倒入70克低筋麵粉。

9. 攪拌均勻。

10. 倒入牛奶120克。

11. 倒入5個雞蛋黃。

12. 攪拌均勻，製成巧克力蛋糊，備用。

13. 雞蛋蛋白中倒入白醋或者檸檬汁。

14. 用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入白砂糖75克。

15. 打發蛋白完成。

16. 打發成☝☝☝

17. 將打發好的蛋白分三次加入巧克力蛋糊，攪拌均勻如☝☝☝，並倒入6存模具中。

18. 將模具上蓋鋁箔紙，烤箱150℃烤一小時。

19. 去掉鋁箔紙再烤20分鐘。

20. 出爐涼涼，脫膜。

21. 水浴法巧克力戚風蛋糕，不塌陷，質地柔軟蓬鬆。口味偏苦，可搭配甜奶油或者巧克力醬食用。

22. 如此美味的蛋糕🍰趕快動手做起來吧。