自制蛋糕小技巧

記錄第一次做蛋糕成功的做法，免得忘記了。
要點：
1.加點泡打粉。
2.蛋白一定打發到硬性。
3.攪拌時候注意翻拌。
4.植物油和牛奶加入的時候小勺分次加入，攪拌勻均後再加入。
5.淡奶油打發時底下放一盆冰水或者冰袋上。
6.

用料  

自制蛋糕小技巧的做法  

1. 蛋黃加入15克—20克糖，打發至發白，加入一小勺植物油攪拌均勻，再加入一小勺牛奶攪拌均勻。
   然後再按照植物油—牛奶的順序分兩次加入攪拌均勻。
   

2. 低筋麵粉加泡打粉、鹽攪拌均勻後篩入第一步做好的蛋黃裡。
   攪拌均勻，不要攪拌太長時間。無顆粒，順滑即可。
   不要太稀，稍微粘稠一些。
   預熱烤箱170℃，15分鐘。

3. 蛋白里加入幾滴檸檬汁，沒有的也可以不加。
   加入另外一份的三分之一白糖，低速打發到起大泡，再加入三分之一白糖，打發到細膩小泡時，加入剩餘白糖，換中速打發。
   大概打發8分鐘或者10分鐘，打發到硬性發泡，提起蛋白尖尖朝上，硬挺，不是下垂狀態即可。
   

4. 剷起三分之一打發好的蛋白到蛋糊裡，採取翻拌的方式，就是從底部剷起來，蓋上去。快速翻拌均勻，無白色蛋白。

5. 倒入模具，抹平，震兩下，送入預熱好的烤箱，表面蓋上油紙，烤箱170℃，25分鐘。
   這個溫度是我試了這麼多選單最成功的一次，有同款烤箱的可以參考，之前都是低溫時間長，烤出來不是塌腰就是回縮，中間的芯還烤不起來。
   這次我換成了高溫，短時間來烤，沒想到一下子成功了。
   麵包鬆軟好吃😊

6. 烤好立馬取出倒扣。
   烤箱我用的是海氏C40，模具是三能的6寸帶凸點陽極。
   

7. 奶油打發，目前第一次試用的方子是，冷盆倒入淡奶油，底下再放一個盆裝冰水或者放入冰袋。
   將淡奶油低速打發2分鐘後，加入少許白糖，再低速打發2分鐘左右後換高速打發至硬性。
   打發全程我用了大概10分鐘貌似。
   抹奶油時候好治癒啊😁

8. 撒上奧利奧碎，天冷，沒有加水果。
   玻璃杯先用來裝蛋糕啦