戚風小蛋糕（簡易版本）軟軟糯糯好味道

在家也可以做小蛋糕！
比外面買的好吃
軟糯香甜！！

用料  

戚風小蛋糕（簡易版本）軟軟糯糯好味道的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白放在無水無油的不鏽鋼盆裡（一定要無水無油才能打發）

2. 蛋黃加入30g牛奶，20g砂糖，75g低筋小麥粉（麵粉），攪拌均勻（依次加入，攪拌均勻後加入下一樣東西），最後形成蛋黃液，這個液體要稠一點，如果不稠，可以再加入少量的麵粉直至蛋黃液濃稠。

3. 電動打蛋器打發蛋白，先滴入檸檬汁8滴，最高速打發至大泡泡（如圖），加入砂糖5g（一茶杯勺），繼續打發，泡沫變小後，再次加入砂糖5g，繼續打發。

4. 打發至細膩泡沫（如圖），再次加入砂糖5g，繼續打發。（一共加入了3次砂糖，全程都用最高速打發）

5. 打發至泡沫綿密不流動，打蛋器拿出呈尖角狀，即算打發完成。

6. 蛋液加入二分之一蛋白，攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，攪拌用一個大勺子！！！（敲重點）例如飯勺之類的，要把底部的蛋液都攪上來，攪拌均勻，這樣烤完才不會出現底部的蛋糕不好吃的現象！！

7. 攪拌均勻後的蛋液！加入到小紙杯中，七分滿就行

8. 烤箱150度預熱10分鐘。蛋糕放入烤箱，140度烤30分鐘，如果想要表面更焦，可以調上管模式180度，再加烤8分鐘左右！

9. 材料的量大概是做6個左右哦！

10. 這個是我上一次做的，材料相同，用大的不鏽鋼盆作為模具烤出來的蛋糕，再抹上奶油，夾了水果，冷藏以後非常好吃！！

小貼士

這是我做的第四五次戚風
蛋糕，總結出來的經驗。
1.步驟二的蛋黃液如果比較稀，出來的蛋糕會更軟，但是有點不像蛋糕，像舒芙蕾之類的口感了，稠一點出來的蛋糕更綿密。
2.打發蛋白就用電動打蛋器，我第一次做的時候用手動，打了2個小時左右，電動打蛋器10分鐘搞定哈。
3.攪拌均勻非常重要，如果不攪拌均勻，會出現底部蛋糕硬硬的果凍質地。
大概這些，如果還有什麼不懂的可以問我哦😋