小時候的味道，軟糯鹹茶果

用料  

小時候的味道，軟糯鹹茶果的做法  

1. 蝦米泡軟切粒，臘腸、頭菜切粒，蘿蔔刨細絲，紅蔥頭切粒

2. 熱鍋，放少量植物油，我這裡用花生油，把紅蔥頭、臘腸、頭菜、蝦米倒入爆香後加入蘿蔔絲，繼續炒一下，加入除生粉和豬油以外調味料，炒勻。生粉加水拌勻倒入勾芡，加入豬油抄勻

3. 出鍋後倒入大盆中放涼備用。

4. 準備蘋婆葉，如果沒有，可以用粽子葉或者蕉葉代替。把葉子洗淨，焯水，剪成需要的形狀就可以啦。葉子的作用是墊底和增加風味。沒有的話也可以只用蒸籠紙。

5. 把粉料稱好，放入大盆，加入鹽和豬油，把份量中的水加入，記住是大概70-80℃的熱水哦。

6. 拌均，揉成光滑麵糰，這裡的水量可以調節，喜歡軟一點的可以多加一點，但會粘手。配方的份量不會粘手哦。麵糰揉好要用保鮮膜包好，鬆弛。

7. 包餡料，皮料大約60克，加入約30克餡料，包好，收口在下面。

8. 墊葉剪成需要的形狀，刷一點植物油，然後把茶果放上，輕輕壓一下。

9. 水開下鍋，大火蒸15-20分鐘。蒸好後可以用紅色素兌水或紅色的蔬菜粉兌水點上紅色，這樣會好看一點。比較像小時候啊婆賣的(๑>؂<๑）

10. 放涼一下就可以吃了^ω^

小貼士

1.茶果一定要趁熱吃哦，涼了會變硬。
2.儲存茶果的方法：冷藏室儲存3天左右，要用密封性較好的盒子裝，或者密封袋也可以。冷凍室可以儲存兩週左右。