改良水果磅蛋糕
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朋友介紹了小島的水果磅蛋糕做法 試著做過兩次 一是覺得很多東西規定的太確切不大符合我的脾氣 二是糖和黃油的量太高 吃著心理負擔有點大；研讀了若干其他做法後 總算綜合了一個覺得最滿意的；這款磅蛋糕材料複雜 工藝簡單 香氣馥郁 人見人愛 花見花開
用料
| 1. 各種水果乾(葡萄乾 杏幹 西梅 蔓越橘 etc) | 120g |
| 2. 一個橙子的橙皮用糖漬Orange zest | 20-30g |
| 3. 核桃 | 60g |
| 4. 黃油 | 50-70g |
| 5. 糖 (紅白都可以 也可混合） | 45 |
| 6. 大號雞蛋 | 1 |
| 7. 低筋麵粉 cake flour | 90g |
| 8. 泡打粉 baking powder | 3g |
| 9. 酸奶 | 45g |
| 10. 牛奶 | 少量 20ml吧 |
| 11. 香草萃取 vanilla extract | 1/2 tsp (以下三種香精不是必須） |
| 橘子萃取 Orange extract | 1/4 tsp |
| 杏仁萃取 almond extract | 1/4 tsp |
| 12. 朗姆酒或其他liquor |
改良水果磅蛋糕的做法
全部水果乾切成小塊 在酒裡（我用朗姆酒）浸泡12-48小時 取出瀝乾 朗姆酒留下備用（如圖）
![改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
用mixer打發黃油 其間分三次加入糖；沒這麼嚴格 拌勻了就行
加入雞蛋 加入11中的三種萃取液 繼續攪拌
麵粉和泡打粉(baking powder)過篩（不過篩估計問題也不大 確保攪拌均勻就行） 分二三次加入；將酸奶和牛奶混合 也分二三次加入；麵粉和奶輪替加入 攪拌均勻
核桃微波爐叮一分鐘（這樣會更香）放涼掰成小塊；漬過糖的橙皮切碎，和瀝乾切碎的乾果一起放入麵糊，攪拌均勻
![改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
18x8cm烤盤四周抹上一層黃油（我用的是23x11橢圓模 略大）；烤箱預熱180攝氏度（華氏355） 烘烤55分鐘；之後降低到160攝氏度（華氏320）再烤10分鐘左右；如果不想表面顏色太深 可以烤到45分鐘左右用錫紙蓋住蛋糕表面
![改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
烤好的蛋糕稍微放涼後 把之前存下來朗姆酒刷在蛋糕四周 每面都要刷哦 實在太多刷煩了就自己喝了吧 泡過果料的rum好喝的很
![改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
刷好後包起來 冰箱裡放一天以上 我最多放過10天+ 香味會更好的融合沉澱
![改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "改良水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1. 這款蛋糕不麻煩 只是磨耐性 要等一天以上才有好吃的哦, 泡酒的時間是關鍵 時間越長越香（那酒也越好喝）
2. 橙皮也是切碎碎 一起拌進麵糊裡，橙皮只能要橘黃部分 白色的會苦，所以最好有個擦橙皮專用的擦子；也可以用糖先漬一下橙皮 就是拌點糖 醃20-30分鐘 當然越長越好
