比中種還柔軟的香醇麵包——酸奶乳酪吐司（二奶吐司）

O(∩_∩)O~
 大名鼎鼎的二奶包，我怎麼能不知道！如此霸氣側漏的名字，讓人不記住都難。不僅名字霸氣，原PO號稱這是比中種還要柔軟的香醇麵包，自然要試一試。
 酸奶和乳酪，都是做吐司特別喜歡的材料，還是那句話，好的食材，是不會辜負我們的。
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 最近的吐司高度都有點誇張，這款特意控制了二發的程度，大概在8分的程度，所以成品高度並沒有很誇張，但是由於今天揉麵並不太好的原因，漲痕也並不明顯，有機會還是要再磕的。
 附上原PO連結：
【酸奶乳酪麵包】——比中種還柔軟的香醇麵包_空心菜菜子_新浪部落格
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用料  

比中種還柔軟的香醇麵包——酸奶乳酪吐司（二奶吐司）的做法  

1. 除黃油外其它材料放麵包機（鹽和酵母不要放一起），揉到光滑後加黃油揉至能拉出有韌性不易破的大片薄膜的完全狀態。

2. 比原方多加了15g的水，麵糰僅僅偏黏，沒有很粘手。

3. 將麵糰放室溫進行一次發酵，發至2-2.5倍大。
   判斷標準：用手指蘸少量高粉，在麵糰戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。
   如果回縮，則發酵不夠；塌陷，則發酵過度。

4. 取出發酵好的麵糰排氣分割成3等份，每份176g，滾圓鬆馳20分鐘，進行一次擀卷。

5. 不會一次擀卷的看這裡，，寫得十分詳細。

6. 將吐司盒放入發酵箱，設定38℃，進行二發，發至吐司盒8分滿。

7. 爐內照，漲漲漲。
   烤箱上火180℃，下火195℃，最下層，吐司盒放烤盤上烤45min。
   （好像烤的時間還是不夠，出爐有些縮腰了）

8. 烤好的吐司要立即脫模，放烤網上放涼。

小貼士

1、根據麵粉的吸水情況調整水量，不要一股腦全加進去。（建議大家預留15g水量）
2、每次我都強調發酵，如何控制發酵，我花錢買輕鬆了，入了日本kneader的發酵箱，所以根本不用發愁，親們自己想辦法咯。
3、特意給大家提個醒，吐司的組織看刀切的，不看手撕的，當然手撕的很有成就感。
想自欺欺人就手撕咯。
4、發酵發酵，特別強調。
一發不要超過28℃，二發不要超過38℃。
所有的發酵，都只看狀態，不看時間，大家切記。
發酵是做麵包的重中之重，一定要做足功課。
5、吐司是一次擀卷，還是二次擀卷，都可以，沒太大關係的。
如果實在不知道怎麼擀卷，翻翻我之前寫得菜譜咯。