雙色肉鬆花朵麵包
來源:美味食譜館 2.38W
為參加東菱端午節活動而做的功課。
紅曲具有降血壓、降血脂,阻止生成膽固醇的作用,而且無毒、安全,還有健脾消食、活血化瘀的功效,所以選擇用紅曲粉來製作有利於身體健康的麵包。
用料
牛奶(或者等量的水) | 105克 |
鹽 | 1克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 12克 |
雞蛋 | 1個 |
高筋麵粉 | 250克 |
安琪耐高糖酵母 | 3.5克 |
紅曲粉 | 5克 |
肉鬆 | 適量 |
芝麻 | 少許 |
雙色肉鬆花朵麵包的做法
材料除紅曲粉、肉鬆和芝麻外,其他按照順序依次放入麵包桶內。
麵包機發面程式,進行和麵和一發。
一發完畢後取出整形。
整形後將麵糰分成一大一小2個麵糰,大的2/3(加入紅曲粉),小的1/3。蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
將加入了紅曲粉的麵糰和均勻後分成14個小麵糰,每個30克。
將小的一份麵糰分成8個小麵糰,每個30克。
將22個小麵糰用擀麵棒擀成餃子皮大小的圓形。
上面撒上適量肉鬆餡。先對摺、再對摺,捏緊。
把剩下的紅色麵糰一分為二,其中一份按照每個3克的重量,分為8個小麵糰,放在兩個淺色花瓣的中間。
把剩下淺色的麵糰滾圓,擀成橢圓形。步驟9的另外一份紅色麵糰也滾圓,擀成橢圓形。
在擀好的紅色麵皮上撒上肉鬆,然後將淺色麵皮放在紅色麵皮上面。
對摺。
捲起,做花心。
把整形好的麵糰放在烤盤裡,入烤箱進行最後發酵。
發酵結束,表面刷蛋黃液,撒上芝麻。
入烤箱,200℃中下層,25分鐘左右即成。
小貼士
1、和麵時最好留三分之二的蛋黃用來烤前刷面,這樣做出來的麵包顏色比較靚麗。
2、入模前要記得在模具內刷油,否則不好脫模。
3、可以根據自己的喜好,將餡換成豆沙或者椰蓉,當然也可以不放餡。
4、我的烤箱溫度偏低20度,所以我是按照自己的烤箱實際情況定的溫度。不同的烤箱,時間的長短會有所差異,另外,在一些烤箱中,可能要在麵包上蓋上錫箔紙防止烤熟前表面烤焦。