鄉村白麵包

這次製作的鄉村麵包不用石板，也不用蒸汽，教你使用鑄鐵鍋在家裡怎樣製作出一款正宗的歐包。而且這款麵包只用了水、鹽、麵粉、酵母4種原材料，使用直接法制作，在家裡可操作性比較強，歡迎大家跟著老師一起來製作哦~

福利：鷹牌面粉_shopv2&do=mobile&r=il&id=1805
小酥為大家爭取到了比較優惠的價格哦~

用料  

鄉村白麵包的做法  

1. 將麵粉和水混合至無干粉狀態，蓋上塑料薄膜，靜置進行自我水解30分鐘。

2. 加入酵母攪拌麵團，酵母溶解後加入鹽，繼續攪拌麵團至麵糰光滑，可拉出厚膜，攪拌好的麵糰溫度應在24度左右。

3. 室溫下進行基礎發酵2小時左右至麵糰2倍大，期間可以根據麵糰筋度進行翻面1-2次，翻面間隔30分鐘。

4. 藤籃需要事先篩粉以防粘。

5. 發酵好的麵糰進行排氣，然後整形成橢圓形，介面向上放入發酵藤籃中（如果是圓形發酵l藤籃，請將麵糰整形為圓形）。

6. 進行二次發酵，同時預熱烤箱至250度（如果烤箱溫度達不到250度，就以烤箱最高溫度進行預熱），並將鑄鐵鍋一起放入烤箱預熱，預熱時間最好到1小時左右。

7. 發酵好的麵糰體積應為2倍大，輕按麵糰表面能緩慢回彈。將發酵好的麵糰倒扣在烘焙紙上，進行割包。

8. 取出鑄鐵鍋，用烘焙紙將麵糰小心地移入鑄鐵鍋內，蓋上鍋蓋，放入烤箱，烘烤30分鐘後，開啟鍋蓋，繼續烘烤15-20分鐘，至麵包表面呈金棕色。

9. 烘烤完成，從鑄鐵鍋中倒出麵包，放在烤網上晾涼。

小貼士

1、對於沒有石板和蒸汽的家用烤箱來說，鑄鐵鍋是完美的替代品，需要注意的是預熱時間一定要夠長以便鑄鐵鍋儲存足夠的熱量。
2、如果想產生自然的裂紋，可以將麵糰介面向下放入藤籃中，倒扣出來的麵糰不用割包，介面處會自然裂開。
3、如果沒有藤籃的話，可以用合適大小的圓盆，上面鋪上布撒粉代替藤籃。