手撕肉鬆麵包、肉鬆麵包卷……

說過今年封箱不烤麵包了的，但是閨女說媽媽我想吃肉鬆麵包了，你等我回家再做，我要吃剛出爐熱乎乎的麵包🍞等了兩個星期了，我的寶貝終於回家了！
今晚滿屋飄香，沾閨女的光，葵哥迫不及待的伸手開撕了，閨女說好吃😋
你們太捧場了，最開心的是我！

用料  

手撕肉鬆麵包、肉鬆麵包卷……的做法  

1. 種麵糰製作：150g高筋麵粉+150g水+2g酵母粉，混合均勻，製作成種麵糰；

2. 種麵糰材料攪拌均勻，覆蓋保鮮膜密封，放進冰箱冷藏一夜，不大於20小時；也可以室溫發酵3-4小時；

3. 第二天，從冰箱取出冷藏發酵好的種麵糰，待用；

4. 製作主麵糰：350g高筋麵粉、25g奶粉、4g酵母粉、6g食用鹽、55g細砂糖、2個雞蛋打散100g、淡奶油150g；

5. 除25g的黃油外，其餘材料全部倒入廚師機麵缸裡，攪拌均勻成絮狀；

6. 加入種麵糰；這是一個非常非常粘手的麵糰，手揉的問題很大啊！建議使用廚師機揉麵；

7. 啟動廚師機揉麵，初步擴充套件階段加入軟化黃油繼續揉，直至揉成最佳狀態就是揉出薄膜，然後用手把麵糰整理團圓成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵；

8. 發酵至2倍大左右……

9. 麵糰移到面墊上排氣；

10. 分割成兩個：556g+450g，分別摺疊團圓；

11. 450g的麵糰擀成長方形大面皮，擠上沙拉醬，用刮板刮平，鋪滿面片表面；

12. 均勻鋪撒一層肉鬆；

13. 整理平整；

14. 從一側捲起來；

15. 卷好的長條從中間切開；

16. 分別切一刀劈開，一頭不是切斷，然後扭一扭；

17. 扭成這樣的！

18. 放進450g的吐司模具；

19. 556g重的麵糰，平均分成8份；

20. 把每一個劑子團圓，覆蓋保鮮膜靜置，全部團好後，拿出最先團好的那個；

21. 擀成牛舌狀，從一頭捲起，蓋好保鮮膜靜置；

22. 同樣取出最先卷好的那個，再次壓扁擀開，鋪上肉鬆；

23. 從一頭捲起來，收口捏緊朝下放置在鋪了油紙的烤盤裡面；

24. 全部卷好後準備二次發酵；

25. 剛才的烤盤太大了！想盡一切辦法，家裡的烤盤都出動，終於佈局好了！🤣底部放大盤開水，開啟烤箱的發酵功能，發酵30分鐘左右；

26. 發酵好的麵包胚，明顯增大，取出烤盤；烤箱上下火🔥180度預熱五分鐘！今天偷懶，麵包坯表面沒有刷蛋液。

27. 烤箱預熱好後，烤盤放入烤箱，上下火，中下層180度烘烤40分鐘左右，上色滿意後加蓋錫紙，避免烤糊！

28. 一會會就上色了，為了好看，我蓋上了錫紙；像搭了個房子🏠

29. 很難把握啊！吐司模具裡的麵包表面也上色了，我又折騰錫紙，好不容易弄好，烤箱門開的時間略長，門口的那兩個“胖子”明顯的趴下了一點，變癟了！😀

30. 出爐啦，手撕吐司麵包的表面，還是有些上色過深了……

31. 麵包卷表面啥也沒刷，顏色不那麼好看……

32. 看，葵哥迫不及待來撕包了！🤣

33. 再拍一個！

34. 手撕撕開看看……口感鹹香鬆軟！

35. 這是麵包卷；