第一次蒸大面包🥯爆滿的很有滿足感
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帶了個電子稱回家,原本想做些新學的點心給父母嚐嚐。
老爸看到稱後很開心,他說就差這個,還立馬要用來做剛學會的蒸麵包給我們吃。哇塞,之前沒有稱也能學會做出麵包?這樣對烘焙配比精準要求的我汗顏😓
(不過老媽悄悄跟我說,我做的蛋糕才叫好吃)
看到爸爸因為發酵過度做出的麵包不是很成功,我想試試看看關鍵點在哪裡。
我用的烤箱比較多,蒸麵包還是第一次弄。
在下廚房找了幾個配方,發現配方很簡單,很好做。只要把配比拿準,麵糰搓好,按步驟做就會成功!
用料
高筋麵粉 | 300克 |
雞蛋 | 4個 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 50克 |
花生油或玉米油 | 30克 |
蛋黃液 | 1個 |
葡萄乾 | 1把 |
第一次蒸大面包🥯爆滿的很有滿足感的做法
把全部材料攪拌均勻,搓成光滑麵糰。這個配方最初搓很粘手。可以放進冰箱凍10分鐘再拿出來搓。如果很粘可以加點粉進去。大概搓了30分鐘左右,能扯出麵包膜。放入盤子裡蓋上保鮮膜。發酵1個小時左右。
等麵糰發酵到2倍大,加入葡萄乾,分成9個麵糰。放入刷了油的8寸蛋糕盤內二次發酵,大概二十分鐘左右。麵糰發到半個盤子左右高。
打一個雞蛋🥚把蛋黃分離出來。把蛋黃液塗上麵糰表面。
蓋上保鮮膜,在保鮮膜上用牙籤扎幾個洞。放進冷水鍋,水開後中火蒸60分鐘。關火之後燜10分鐘。就好了。開蓋看到這麼爆滿的麵包,超有滿足感!
撕開保鮮膜,金燦燦的麵包🥯
冷卻後,脫膜後的麵包。會有一點點皺。
#再做一次是用烤箱烤熟,花生油換成黃油。4個雞蛋的量改為1個雞蛋+150克牛奶。
出來的口感香甜軟糯
烤箱160度預熱好再放進去烤20分鐘左右即可。內部組織很鬆軟
小貼士
1.糖多糖少各人喜愛,大概50克
2.葡萄乾的多少也是隨意,我是剛好把罐子裡剩下的1把放進去
3.麵糰要搓到手膜麵包就更軟