酸奶法軟麵包
來源：美味食譜館 3.03W
用料
| 中種： | |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 細砂糖 | 7.5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋黃 | 17.5-20克 |
| 酸奶 | 80克 |
| 黃油 | 5-7.5克 |
| 主麵糰： | |
| 糖 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 0.5克或不用 |
| 奶粉 | 15克 |
| 全蛋液或蛋清 | 10-12克 |
| 黃油 | 5-7.5克 |
| 出爐後用黃油 | 20克 |
酸奶法軟麵包的做法
中種材料全部混合，不用出膜。
室溫發酵2-3倍大。
主麵糰材料混合，發酵好的中種分成小塊和主麵糰混合，麵包機揉好
放置半小時後排氣
揉成麻花狀後二次發酵
烤箱180度預熱
170度中層20分鐘，上色後蓋錫紙，底部過熱可調低溫度或者加托盤
出爐後，麵包上刷黃油
出爐
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