胖嘟嘟の星星麵包（夏季手揉無壓力）

這是一個特別百搭的麵糰，可以做漢堡胚🍔，熱狗胚🌭，或者小餐包。

模具：風和日麗小號八角模具6個。

用料  

胖嘟嘟の星星麵包（夏季手揉無壓力）的做法  

1. 除黃油，酵母，和鹽以外的材料揉成團即可，裝入保鮮袋入冰箱冷藏2-3小時；也可提前一晚混合。
   不用揉即可拉出膜。
   依次加入鹽，室溫軟化的黃油和酵母，室溫28°，加完黃油，揉至黃油完全吸收，如果麵糰溫度升高，可將麵糰裝入保鮮袋進冷凍室幾分鐘降溫，最後加入酵母（乾酵母用2-3克的水，份量外的，化成膏狀使用）揉至吸收後，摔打麵糰幾分鐘。
   

2. 能拉出薄一點的膜即可，破口可以有鋸齒，不做吐司，膜的要求不用太苛刻。

3. 收一個光滑面28°密封發酵約1小時。

4. 一般夏季可以常溫發酵，不過我怕自己忘記時間，所以放烤箱發酵。

5. 麵糰發酵2倍大，手指戳洞不回縮，或者輕微回縮即可，我懶得戳了。。

6. 將麵糰倒出，輕拍麵糰，排除氣泡，平均分成6份，大約78克/份，整個圓形，放入模具。
   這個模具正常放60克/個的麵糰，我覺得多點麵糰成品更加飽滿可愛。
   

7. 烤箱發酵模式32°約35分鐘，發酵盤加水，放烤箱底部。
   

8. 發酵約一倍大，取出。
   烤箱190°預熱，割口，擠入蒜蓉醬。
   💢蒜蓉醬的做法：大蒜大約5粒剁成蒜蓉，軟化的黃油25克，小蔥碎或歐芹碎2克，一起拌勻裝入裱花袋即可。這個可以在發酵時提前做好。

9. 烤箱中下層190°/17分鐘。

10. 最後一兩分鐘看上色效果，喜歡顏色深的可以調高10-15°，喜歡顏色淺的就不需要調整了哈。

11. 出爐立即脫模晾涼。

12. ➕芝士➕沙拉醬夾烤腸都ok。