紅燒豬蹄🐷
來源:美味食譜館 1.77W
用料
豬蹄 | 1只 |
黃冰糖 | 適量 |
八角 | 3個 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 半根 |
香葉 | 4片 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 4勺 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 1勺 |
丁香 | 6個 |
白胡椒粉 | 半勺 |
紅燒豬蹄🐷的做法
我們這邊超市裡的豬蹄……
豬蹄洗乾淨,切塊。把它們放入鍋裡,加熱水➕2片姜➕3勺料酒,煮開倒掉焯過的水(紐西蘭的🐷由於是電死的,沒有放血,味道很重,所以我多焯了一次,儘量把血水給焯掉),洗乾淨焯過的豬蹄
鍋裡熱油,中火放入黃冰糖,等出現這種泡泡,就可以放豬蹄了
放入豬蹄,上色後,加入桂皮➕八角➕香葉➕丁香➕姜,炒香後,加入料酒2勺➕生抽➕白胡椒粉➕雞精➕鹽,炒香
倒入高壓鍋裡,加入淹沒豬蹄一半量的熱水,壓18分鐘(我吃的比較軟),再倒入之前的炒鍋,大火收汁,ok🥰
小貼士
黃冰糖可以用白糖或冰糖來替代。
⚠️勺的量是10克