紅燒豬手

這個菜這兩年做的好少了，都是吃健身餐為主了，最近這段時日，剎不住車，盡吃油膩重口的啦，都怪自己手藝太好，（吹個牛😏）

用料  

紅燒豬手的做法  

1. 忘了拍焯水圖片了，如果你有耐心不怕麻煩，可以先在煤氣火🔥上把豬蹄的皮對著燒一下，然後沖洗，拿到把豬皮使勁刮，也可以拿鋼絲球擦洗，這一步是去豬蹄肉腥味，也可以把那些豬毛處理掉，燒出來豬蹄味道很好（我好囉嗦哈）

2. 鍋熱，放油，放入蒜片，蒜子，在放入豬蹄翻炒一下，放冰糖，幹辣椒，小火翻炒上糖色，放點蠔油，生抽，一勺醋，（有料酒的換成料酒最好，我是沒有料酒，放醋解腥味，本人較喜歡吃醋，會多給一點點）上色後，放三倍水，大火煮開30分鐘，文火燉半個小時到五十分鐘，拿筷子搓下肉，如果能輕易搓過去，可以中火收汁了，如果還想酥軟點，繼續燉一刻鐘在收汁～

3. 收汁的時候鍋邊是不能離人的，有糖，容易粘鍋糊底，勤快翻鍋，看收汁火候，我因為沒有青辣椒才放的青豆，紅辣椒是怕壞掉（買多了），才放的～喜歡都可以隨意搭配的，反正自己吃嘛

小貼士

口味重的，放姜，花椒，八角茴香，都可以的，我是不能吃這些調料，所以做的味輕點，小孩吃也很棒是不是✌️