紅燒豬蹄(簡單版)
來源:美味食譜館 2W
豬蹄,給人第一反應就是滿滿的膠原蛋白!今天來的朋友有痛風,海鮮不能吃,就用心的燉了這款豬蹄,雖然第一次做。因為有紮實的功底,結果還是非常令人滿意的!無論色香味都達到我所想要的!無非,客人來,還有其他菜準備,所以拍照也是比較匆忙,來不及擺拍,哈哈
用料
豬前蹄 | 1只(大概三斤多) |
白糖 | 若干克 |
蠔油 | 2勺 |
料酒 | 若干勺 |
啤酒 | 500ml |
姜 | 若干片 |
大蒜 | 1個 |
蔥 | 10根 |
紅燒豬蹄(簡單版)的做法
家裡不太燒重口味的菜,所以那些香料都沒有,所以我就用大蒜生薑即可,當然一簇小蔥必不可少的!
豬蹄用水過一下!放生薑,黃酒去味!水滾起鍋!
放一點油,油裡放糖,小火不斷地攪拌,待糖融化,放入豬蹄不斷翻炒!(個人覺得,如果廚藝不精,可以放糖這個步驟放到快好收汁的時候!因為這個步驟放,容易糊鍋)
不斷翻炒,放入蠔油,老抽,黃酒,調色
從炒鍋放入到砂鍋中,我這次特意加入一大罐啤酒,我覺得會很好吃
因為豬蹄要燒透才好吃!所以我又加了一點水沒過豬蹄!又放入生薑,大蒜,一把小蔥,開火燉
水開之後,小火慢慢燉,差不多燉到汁水收幹,用筷子一戳容易皮肉分離,就差不多了!這個時候要特別注意,要不斷翻,一不小心容易粘鍋哦!
滿滿的膠原蛋白,滿屋飄香!
等待出鍋
時間倉促,都沒有好好的擺拍,反正好吃就行吧!