紅燒雞塊（簡易味足版）

高階的食材僅僅需要簡單的配料，化繁為簡的烹飪，讓食材的味道充分展示。加上白米飯的香甜，香味貫徹身心。
哈哈哈。好誇張描述呀，不過真的簡單好吃。香料就是八角和花椒。

用料  

紅燒雞塊（簡易味足版）的做法  

1. 第一步最關鍵，炒糖色，一是為了上色二是產生焦糖味。雞肉洗乾淨切塊，鍋燒熱後到一點油，下白砂糖，炒制變為深褐色，下雞肉，不斷的翻炒，直至上色。把所有配料放入，我一隻雞用了三個八角，15粒花椒，半小勺胡椒粉，三勺醬油，一勺蠔油。

2. 炒好的雞肉先加料酒炒一下，再加開水，一定是開水，開水，開水。加鹽燉至少一個小時，我燉了一個半小時。這個燉雞時間取決於你買的什麼雞，普通三黃雞有45分鐘就可以，走地雞需要一個小時以上。燉熟後加土豆和胡蘿蔔。再燉15分鐘。

3. 大火收汁，別全收幹，留一些蓋澆飯，特別好吃。湯汁加了土豆後就像加了澱粉，有些粘稠，最好收汁時不時的翻翻鍋。

4. 最後造型擺盤，配個白米飯。開造！