羊肉煲

對羊的愛，讓我忘記了素日好的醬香味，對於像妮妮媽媽這種不愛羊味兒的，羊肉煲是羊肉最好的做法，濃郁的醬香完全掩蓋了羊肉自身的羶味。吃上一口，騷到極致......

用料  

羊肉煲的做法  

1. 準備左盤：孜然粉、薑片、桂皮、花椒、八角、茴香、香葉；右盤：蒜頭、大蒜。

2. 準少許胡蘿蔔，切塊備用

3. 羊肉切塊洗淨

4. 鍋中水開放入薑片、米酒，下羊肉焯熟

5. 焯熟的羊肉涼水洗淨

6. 羊肉下油鍋煎至兩面金黃

7. 鍋底留油，把蒜頭爆香，食材推開或盛起，小火放入冰糖

8. 冰糖加熱至融化成糖漿，將羊肉翻炒裹上糖

9. 將左盤香料放入鍋中一起翻炒，鍋邊灑少許米酒

10. 酒氣揮發，加入水沒過食材，加生抽

11. 加蓋中火燜煮

12. 汁水少於食材時，加入胡蘿蔔和蒜杆，將其舀至砂鍋中

13. 砂鍋中再次煮開，放入蒜，蓋上蓋子，小火燜煮

14. 待汁水收至濃稠即可

15. 羊肉煲做好，先嚐一塊......
    還可以加多一點水放些青菜打火鍋......