煎焗香菇

很喜歡的一道菜💕。                                                         主要煎焗用鍋蓋中小火燜。                                    緣由是一位做素菜很好吃的阿姨教我做，做好後可以放在炒好的青菜🥬上，也可以切片煎焗炒荷蘭豆等等的燴菜。這是很百搭的基本菜品哦。       香菇性寒，在製作時儘量煎透了，或者加些花椒粉，出國前鍋邊淋入黃酒後蓋上鍋蓋燜一分鐘再關火出鍋。這樣避免了寒涼或者會風溼骨痛。（也適合蘸脆炸粉再加乾粉炸）

成品後可以切丁做餃子餡，或者燜炸好的腐竹哦

用料  

煎焗香菇的做法  

1. 幹香菇先淘洗乾淨一遍後換水，泡發3、4小時，用指甲刮洗乾淨內壁的沙粒和表面粘連的雜物。

2. 用到輕輕劃井字型的紋，但不切斷。

3. 調味：（建議用小碗備好調味料再淋上去）。            把鹽、白糖、胡椒粉、素蠔油、生抽、香油、油放入拌勻，醃製半到1小時左右。

4. 幹鍋小火略煎一下，這樣有益成分釋出。翻炒一下。

5. 大概1分鐘左右，中間挖空放入生薑，沿鍋邊淋入食用油，再翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中小火煎焗5分鐘左右。

6. 開啟鍋蓋聞到香味了，用鍋鏟稍微壓一下香菇，再翻面繼續蓋鍋蓋煎焗5分鐘即可

7. 可以放入香芹更好吃😋

8. 日常炒青菜放鹽後再加香菇也可以做一道菜。