香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐
來源：美味食譜館 1.37W
四川人肯定經常吃這道菜，蒜苗一定放要啊
用料
| 老豆腐 | 1塊 |
| 青椒 | 1個 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 肉 | 100克 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 雞精 | 一小勺 |
香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法
老豆腐一塊，兩個人的量，切片開水過一下撈出，這個時候的豆腐很容易爛，稍微注意一下
![香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第2張]( "香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第2張")
起鍋下油，中火煎好一個面再翻面，一個面大概兩到三分鐘，用筷子翻面。一塊豆腐我分成了兩次下鍋
![香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第3張]( "香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第3張")
這個樣子就可以起鍋了，豆腐冷了就不容易散了
![香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第4張]( "香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第4張")
加肉這一步可要可不要，我是上個菜剩了一點點。姜蒜末和肉炒香，加豆瓣醬一小勺
![香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第5張]( "香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第5張")
放豆腐炒勻加小半碗水，讓豆腐稍微可以吸收點湯汁入味
![香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第6張]( "香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第6張")
鍋裡水快收幹了放蒜苗和青椒，起鍋前放雞精，自己嘗一下鹹淡，不夠放點鹽
![香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第7張]( "香煎豆腐，四川也叫兩面黃、熊掌豆腐的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1豆腐一定要老的，中火炸豆腐，不要太久，一個面兩三分鐘足夠
2加的水收幹再放青椒蒜苗，炒香關火
