四川豆腐腦

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四川豆腐腦的做法步驟圖,四川豆腐腦怎麼做好吃

小時候的美味,那時走街串巷賣豆腐腦的小販挑著擔子,擔子一頭是熱騰騰的豆腐腦,另一頭上面是各種作料,下面是碗勺,還有盆可疑的洗碗水。只需花上一毛錢,就能吃到一大碗,看著小販麻利地加入各種調料,口水止不住地咽。大學後到了外地,豆腐腦就變成加糖的,加各種滷汁的,也就再也不吃了

用料  

黃豆
石膏
香蔥
姜蒜
鹽雞精
生抽
花椒麵
紅油辣椒
油酥花生
油酥黃豆或碗豆
榨菜

四川豆腐腦的做法  

  1. 黃豆提前一晚用涼水泡好,用料理機打成漿,入紗布口袋過濾出豆漿,燒開後用石膏水點成豆腐腦,點豆腐腦的方法參考本人豆花的菜譜。切記豆腐腦不要用筲箕壓,壓狠了就成豆花了,豆腐腦就是更嫩的豆花

  2. 姜蒜搗成泥加熱水成姜蒜水,將豆腐腦盛入碗中,依次加入鹽雞精,姜蒜水,生抽,花椒麵,紅油辣椒,油酥黃豆油酥花生,榨菜碎,香蔥花

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