滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬
來源：美味食譜館 1.23W
年貨節盒馬牛腱子大特價 滷了一波又一波 都是一滷好就吃沒了
用料
| 香料： | |
| 桂皮 | 我是打成粉後用10克 用茶袋包起來放 |
| 橙皮 | 10克 |
| 白芷 | 三片 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角（買的時候聞一下一定要香的） | 1個稍大的 |
| 醃料： | |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 30克 |
| 蠔油 | 40克 |
| 海鮮醬（海天牌） | 50克 |
| 柱侯醬（香港八珍柱侯燒烤醬） | 50克 |
| 黃冰糖 | 45克 |
| 蔥結 | 5-6根小蔥 |
| 姜 刀背拍一下 | 小半塊 |
| 主要材料： | |
| 冰鮮牛腱子 | 1kg |
| 冰糖 | 30克 |
找個乾淨的容器 最好不要是鐵的用來醃肉
![滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第2張]( "滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第2張")
這是我買的牛肉 凍的比較結實 開啟袋子取出來放冷水泡上 邊化凍邊泡去血水 化凍後再用冷水反覆沖洗捏出血水後用廚房紙把水擦乾
![滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第3張]( "滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第3張")
所有料都放入容器中放入牛肉給牛肉按摩10分鐘 然後蓋好蓋子包上保鮮膜放入冰箱冷藏
![滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第4張]( "滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第4張")
我是晚上開始醃的 第二天早上起來翻一下面再按摩一次 晚上又按摩翻面 總共醃製48小時 每12小時翻面一次
![滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第5張]( "滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第5張")
醃製好的牛肉連湯汁一起倒入電飯煲裡 不用再加水 不加水 開啟煮飯模式 我一般是開兩次煮飯模式 期間每隔20分鐘把肉翻個面 因為是晚上開始醃的 所以兩次煮飯模式以後跳到保溫的時候就睡覺不去管它了
![滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第6張]( "滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第6張")
第二天把牛肉撈出來冷卻 滷汁過濾存起來（我用來做牛肉醬 稍後做好了上傳，一點不浪費，也可以用這個醃雞翅、雞腿，加點奧爾良粉）放涼以後 一定要涼透透的再切薄片 因為冬天 上海的室內溫度很低 沒有暖氣就室溫涼 夏天就要放涼後進冰箱了 總之就是冷透了再切 可以吃的時候再切 不吃的話冰凍儲存
![滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第7張]( "滷牛肉 醬牛腱子（電飯煲超簡單版）剩餘滷汁做牛肉醬的做法步驟圖 第7張")
