黃豆醬蒸鰻魚

夏季裡的“活物”肥美，鰻魚富含營養，黃豆醬蒸鰻魚一道簡單家常菜分享大家！上菜譜用心做一遍！哈哈哈

用料  

黃豆醬蒸鰻魚的做法  

1. 鰻魚：秋冬季進補佳品，一半挑選600g為佳！去內臟切成若干段（絕不要切斷）。

2. 挑選好的鰻魚，要選擇三角小頭、小尖嘴（短嘴）

3. 好的鰻魚下肚子呈現黃色發亮。

4. 備菜：鰻魚1條分若干段大小切刀（不可切斷），五花肉切片，姜切成片，黃豆醬，黃酒。

5. 將鰻魚盤放於深盤中，每段分節處塞入五花肉片和薑片，4勺黃豆醬均勻塗抹在鰻魚上。

6. 倒入約3兩的黃酒，沒過鰻魚即可，鰻魚原汁拌飯超級美味，喜歡的朋友可以多放點黃酒。再撒上少許的糖，醃製入味片刻。

7. 鍋中冷水鎘水放入鰻魚蒸，開大火煮沸後轉小火蒸約40-50分鐘（按照鰻魚大小，時間控制）用筷子插入，離刺即可。

8. 臨出鍋加入一勺蒸魚豉油，出鍋的鰻魚肉質滑嫩鮮香！簡單快手菜！豪華宴客菜都適合！