焦糖巧克力紐約乳酪

用料  

焦糖巧克力紐約乳酪的做法  

1. 奶油乳酪提前取出切小塊備用，6寸戚風模底部鋪油紙，外面包上錫紙備用，巧克力切小塊備用，全麥餅乾壓碎，和融化的黃油一起拌勻，放進戚風模裡，並用湯勺把餅底壓實

2. 2、奶油乳酪放在碗裡，蓋上保鮮膜，微波爐小火1分半鐘轉軟化取出，用蛋抽把乳酪打至順滑。（乳酪軟化偷懶小步驟，從此以後不用隔水了，謝筱古支招！）

3. 加入細砂糖，繼續用打蛋器打軟，至乳酪順滑無顆粒

4. 分三次加入三個雞蛋，每攪拌均勻一個後再加下一個。（原味乳酪糊完成）（乳酪糊：奶油乳酪250克、細砂糖80克、雞蛋3個）

5. 鍋中放入砂糖和一大勺水，中火熬至糖化成焦紅色，離火，倒入淡奶油攪拌均勻即可。（焦糖醬完成）（焦糖醬：細砂糖60克、清水1大勺，淡奶油100克）

6. 6、C料中的巧克力加入淡奶油微波爐低火轉2分鐘至淡奶油微沸騰，巧克力融化，用勺子把巧克力和淡奶油攪拌均勻

7. 取2大勺原味乳酪糊加入B料的巧克力液中攪拌均勻，即成巧克力乳酪糊。放旁邊備用。（巧克力乳酪糊完成）（巧克力乳酪糊：巧克力25克、鮮奶油50克，步驟A乳酪糊2大勺）

8. 原味乳酪糊中加入焦糖醬攪拌均勻即成焦糖乳酪糊

9. 焦糖乳酪糊倒入戚風模中，上面淋入巧克力乳酪糊

10. 烤焙：預熱160度，中層上下火，隔水烤焙60分鐘