紅豆沙(電飯煲版)

容易搓圓，不掉沙。
做包子的甜度剛好。
適合愛偏甜的廚友。

用料  

紅豆沙(電飯煲版)的做法  

1. 1.紅豆洗淨，溫水泡發，大概4小時。水一定放足，多點沒事。

2. 2.把泡發的紅豆撈起，放入電飯煲。倒入泡豆水，水剛好沒過豆豆便可。啟動煲湯/煲粥鍵。

3. 3.開啟電飯煲，檢視鍋底是否有水，如有水，把水倒出。

4. 4.白糖一次加入鍋中，攪拌至糖溶化。(餘熱很快就能把糖溶化)

5. 5.如有破壁機，這時把油倒進破壁機，再倒入紅豆。用中擋的速度，攪拌1分鐘。⚠️注意要先放油再放豆
   攪拌好的豆泥倒回電飯煲，開快煮鍵，就開始不停的炒，炒到鏟子乾淨就是成品。我的電飯煲炒了35分鐘出成品。
   (有破壁機的請略過第6步)

6. 6.沒有破壁機的請跳過第5步。
   電飯煲改用快煮鍵，倒入三分一的油量，不停的攪拌，油被吸收完之後，再次加入三分一的油，接著炒到油被吸收完，再倒入三分一的油，再接著繼續炒。炒到鏟子乾淨就是成品了。
   

7. 7.剛開始炒的時候有點稀，鏟上沾滿豆沙。

8. 8.炒一會後變得稠一點

9. 9.炒了35分鐘的成品。

10. 10.炒到最後的鏟子是這樣的(和圖一對比很明顯)

小貼士

用破壁機後再炒與電飯煲直接炒的外觀有些區別。破壁機的更細膩。