超甜的綠豆冰糕

用料  

超甜的綠豆冰糕的做法  

1. 脫皮綠豆250克，泡水一夜

2. 放入高壓鍋內蒸煮，盛綠豆的碗內裝少許清水(也可加入少許純牛奶)，高壓鍋噴氣後10分鐘左右關火，待高壓鍋自然冷卻

3. 為了使綠豆糕的口感更細膩，可以使用破壁機，也可以過篩，把渣滓去除，做成綠豆糊狀

4. 平底鍋或不粘鍋加入50克黃油，小火融化。融化後倒入綠豆糊，在綠豆還在糊狀時加入100克牛奶，不停翻炒，防止糊鍋

5. 翻炒至綠豆糊抱團狀時，加入白砂糖80克，煉乳20克，繼續翻炒，炒至綠豆團不粘鏟勺和鍋壁，出鍋

6. 待綠豆稍微冷卻一些後，趁溫熱，分成25克的劑子，放入模具，壓實成型，250克的脫皮綠豆大概可以做成25個25克的綠豆糕

7. 脫模成型後，綠豆糕表面鋪上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏兩個小時以上，就可以變成綠豆冰糕了！！！！

小貼士

1.浸泡綠豆時要經常換水，防止綠豆發臭
2.浸泡時間越長，後續蒸煮的時間可以適當減       少
3.炒綠豆糕時儘量選擇不粘鍋，因為綠豆糊加熱後容易糊鍋凝固
4.黃油的數量不能減少，因為黃油量少，容易導致後續脫模，冷藏時開裂
5.不喜歡太甜的，可以適當減少白砂糖和煉乳的劑量
6.因為剛剛脫模的綠豆糕會很軟，冷藏後就會變硬了，容易拿取
7.綠豆糕上鋪保鮮膜是為了防止綠豆糕在冷藏過程中表皮開裂，保持美觀