烤箱食譜

熬糖版鹹蛋黃肉鬆雪花酥

來源：美味食譜館 5.71K
熬糖版鹹蛋黃肉鬆雪花酥的做法步驟圖

用料  

水飴 300克
糖 30克
鹽 3克
蛋白 1個
奶粉 75克
黃油 45克
餅乾 150克
無糖肉鬆 40克
鹹蛋黃 4個
水 75克

熬糖版鹹蛋黃肉鬆雪花酥的做法  

  1. 所有材料稱好備用，融化黃油，鹹蛋黃噴白酒放進烤箱烤8分鐘，壓碎，蛋白打發至硬性

  2. 水飴、糖、鹽、水混合，放入溫度計，煮至130℃左右，離火

  3. 把蛋白倒進糖鍋，快速用打蛋器打發

  4. 加入黃油，繼續打發

  5. 加入奶粉，用矽膠鏟拌勻

  6. 加入肉鬆、鹹蛋黃、餅乾，攪拌均勻

  7. 倒進模具，壓實，放涼切塊封袋

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