淡奶油（6寸）

這款蛋糕是消滅淡奶油的最佳方子，我是根據8寸的方子改的。

用料  

淡奶油（6寸）的做法  

1. 蛋白蛋黃分開，裝到無水無油盆裡

2. 蛋黃加入細砂糖和淡奶油攪打均勻

3. 攪打均勻的奶油蛋黃糊加入過篩的麵粉

4. 攪拌均勻無顆粒，放一旁備用

5. 蛋白打發至魚眼狀，加入砂糖（分三次加入）

6. 打發至有紋路，能拉出勾就好

7. 分三次將打發的蛋白加入到蛋黃糊裡

8. 用翻拌的方式攪拌均勻（有點像炒菜的方式）烤箱預熱145度

9. 烤盤裡裝1.5-2cm的水，用錫紙包住模具底，避免進水，我用的是活底模具

10. 坐水浴法，上下火烤45-55分鐘，烤盤放中層（我做了兩份）

11. 用牙籤戳進去拿出來，若有粘稠物說明還沒熟。我調的150度高了有點裂，你們可以自己再調節一下。

12. 冷卻後脫模（蛋糕糊裝模前可在模內塗一層油，方便脫模）

13. 外皮酥脆，看相這樣，味道很棒，入口即化。

小貼士

糖改過兩次，從原配方的70改到現在50，感覺還可以再減。溫度還可以再減，有點高了。原方是160度，我試過160度，還是高了，下次要嘗試130或140度。