淡奶油戚風-6寸生日蛋糕

全家都愛吃甜品🍰，週末做一個，犒勞一下辛苦一週的家人，淡奶油做的戚風口感更細膩，奶香味更濃郁，不做奶油裱花直接吃也非常完美

用料  

淡奶油戚風-6寸生日蛋糕的做法  

1. 蛋清、蛋黃分離，放到兩個盆裡，盆要乾淨無水無油

2. 蛋黃盆加入淡奶油，攪拌均勻

3. 再加入砂糖，攪拌均勻

4. 低筋麵粉過篩，加入蛋黃盆

5. 攪拌麵粉蛋黃糊，至細膩無顆粒

6. 打蛋清前開始預熱烤箱145度，打蛋清時糖分三次加入蛋清，低速打到魚眼加第一次糖

7. 第二次加糖，泡泡比較小了

8. 第三次加糖，泡泡已經很細膩，但還有一些大泡泡在裡面

9. 蛋清打發完成，有個小勾勾

10. 取三分之一蛋清加入蛋黃糊中，攪拌均勻

11. 再把攪拌均勻的蛋黃糊，倒入剩餘的蛋清盆裡，Z字型翻拌，不要畫圈攪容易消泡

12. 蛋糕糊完成了

13. 倒入6寸極陽模具裡8分滿，10cm高度震一下，把大氣泡震出

14. 放入烤箱中下層，145度烤55分鐘

15. 時間到烤箱中取出蛋糕，10cm高度震下熱氣，再倒扣在架子上晾涼（大概2個小時）

16. 徹底晾涼後才可以脫模，脫模刀插入順時針劃一圈（不要上下抽刀）

17. 取出後戚風蛋糕很完美，做蛋糕裱花前，要把表面的渣渣去掉哦

18. 蛋糕胚切三層

19. 準備動物淡奶油，分三次加入砂糖打發

20. 打發後的動物奶油很細膩

21. 蛋糕夾層準備了新鮮的芒果

22. 裱花用了食用色素，每種顏色牙籤沾一點點，分別裝裱花袋

小貼士

蛋糕裱花用動物淡奶油做的，比較容易化，做好及時放入冰箱冷藏