生日蛋糕6寸（巧克力戚風）

週末給兒子辦了個週歲生日party，為了不留遺憾，精心佈置了一番，然後自己做了平生第一個生日蛋糕

用料  

生日蛋糕6寸（巧克力戚風）的做法  

1. 準備好所有材料

2. 蛋黃加糖打散至充分融合，加入油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，再加入可可粉、玉米澱粉、低粉過篩，攪拌均勻（用翻拌的方式，勿打圈，充分攪拌均勻即可勿過頭）

3. 蛋白加入幾滴檸檬然後分三次加入糖打發，第一次打發到發白的狀態即可，第二次打發到能提前彎彎的小尖尖，第三次打發到小尖尖提起後不彎曲

4. 烤箱預熱160度，分三次將蛋白加入蛋黃麵糊中，跟之前蛋黃糊攪拌的方式一樣，不打圈，翻拌至充分融合

5. 160度上下火，烤1小時，中途儘量不開烤箱，由於每個烤箱脾氣不一樣，1小時時間到了以後可以用牙籤插進去如果沒有蛋糕帶出來就可以出鍋啦

6. 放置在烤網上至充分冷卻

7. 脫模，至此生日蛋糕已成功一大半啦

8. 將蛋糕切成等高三層，奶油加入適量糖打發至有明顯紋路，糖度自己把握，水果切小塊

9. 一層奶油一層水果鋪平，颳去周圍多出來的奶油和水果

10. 把碗中剩餘奶油放入一次性裱花袋周圍一圈隨意點綴，再鋪一層水果，周圍貼好威化餅乾用帶子繫好

11. 插上各種裝飾小物和蠟燭，大功告成！

小貼士

蛋糕成敗的關鍵在蛋白打發，以我的經驗只要打發到小尖尖提起不彎基本就不會失敗