6寸戚風蛋糕生日奶油卡通蛋糕

戚風蛋糕算是每個烘焙發燒友們必做的一個蛋糕了，而且也經常用到，奶油裱花蛋糕，慕斯蛋糕都需要戚風蛋糕來做蛋糕胚。
這個方子做了兩次了，我算是烘焙新手也成功了，細膩柔軟，口感微甜，很適合給寶寶吃喔，平淡的日子裡偶爾也需要來點甜吶

用料  

6寸戚風蛋糕生日奶油卡通蛋糕的做法  

1. 準備食材，盛放蛋清蛋黃的盆一定要無水無油喔

2. 蛋清蛋黃分離，新手可以把蛋清包上保鮮膜放入冰箱冷凍一會，可以讓蛋白更穩定

3. 蛋黃中加入5克糖，攪拌至砂糖融化即可

4. 牛奶和色拉油混合

5. 攪拌至乳化狀態

6. 乳化好的牛奶和玉米油倒入蛋黃中，攪拌均勻

7. 篩入低筋麵粉

8. 劃Z字形攪拌均勻，不要畫圈以免起筋

9. 蛋清滴入幾滴檸檬汁打發 烤箱預熱160度

10. 分三次加入白糖，打發至粗魚眼泡泡的時候加入三分之一的糖

11. 繼續打發至泡泡細膩的時候加入剩下的二分之一糖

12. 打發至有明顯紋路的時候，加入剩餘的糖

13. 打發至硬性發泡，即提起打蛋器有短而挺的直立小尖角，千萬不要打發過頭

14. 打發好的蛋白細膩有光澤

15. 取三分之一蛋白倒入到蛋黃糊中翻拌均勻

16. 用從下往上的的翻拌手法輕輕翻拌均勻，動作要輕而塊，不要畫圈會消泡

17. 翻拌好的蛋黃糊再倒回至蛋白霜中

18. 翻拌均勻

19. 這是翻拌好的蛋糕糊，很細膩

20. 倒入到六寸模具中，震出氣泡

21. 放入烤箱160度45分鐘左右放的時候放置中下層，讓上發熱管到蛋糕表面的距離，略大於下發熱管到蛋糕底部的距離，這樣受熱能更均衡。

22. 這是烤了30分鐘左右的蛋糕

23. 烤完後立刻出爐，輕震幾下震出熱氣後倒扣晾涼。

24. 冷卻後很好脫模，不喜歡上色太深的話烤的時候可以加蓋錫紙

25. 內部很細膩柔軟，口感微甜

26. 戚風蛋糕就做好啦

27. 奶油裱花部分，我用的是歐德堡的淡奶油，用過最好用的還是藍風車的淡奶油淡奶油打發前需放冰箱冷藏24小時以上，打發使用的容器也要無水無油喔

28. 淡奶油倒入容器中，加入奶粉和澱粉

29. 用打蛋器中速打發攪拌均勻，加入一半的糖繼續中高速打發

30. 打發至出現不消失紋路後加入剩餘的糖

31. 打發至如圖狀態，明顯有阻力，可以看出厚厚的厚度可以裱花抹面了

32. 這款奶油我打發了六分鐘左右

33. 接下來就是把奶油抹在蛋糕胚上，大致抹平就行。剩餘的奶油裝一部分倒入到裱花袋，裱花袋提前套好裱花嘴，往蛋糕抹面上裱出花型

34. 眼睛和鼻子用的是巧克力筆，提前放熱水裡，讓裡面的巧克力遇熱變成液體，然後畫出表情，大家可以發揮想象，盡情發揮哈哈

35. 剩餘的奶油我沒有色素，加的是紫薯粉，翻拌好後倒入裱花袋擠出花型

36. 插上水果就完成了，家裡只有菠蘿蜜，我切了點放上去好像還挺搭的

37. 自己做的糖量好控制，一點點甜我覺得剛剛好

38. 特別好吃，裡面很綿軟細膩，外面的奶油微甜，適合寶寶一起吃

39. 寶寶急著要吃，就只有這一張切開的圖。大家也可以試試喔

40. 寶媽們在製作過程中有任何疑問都可以新增微信諮詢，一起探討寶寶輔食育兒方面遇到的問題，VX：jinsechiu，備註萌煮

小貼士

雖然烤箱不一樣，溫度時間都會不同，不過還是有小竅門和大家分享：1.如果烤了十幾分鍾，蛋糕就漲到模具頂端，說明溫度太高了，降低10度左右。
2.如果半小時，蛋糕才高了一點，說明溫度低，調高溫度
3.半小時左右，蛋糕漲到模具高度，說明溫度差不多
4.判斷戚風蛋糕需要烤制時間的方法是，等蛋糕漲到最高處後再烤個十分鐘左右就差不多了