草莓蛋糕（生日蛋糕6寸戚風）

草莓戚風蛋糕，母親節，生日或者聖誕節適合噢

用料  

草莓蛋糕（生日蛋糕6寸戚風）的做法  

1. 準備好各種材料，稱好備用

2. 分離蛋黃蛋白

3. 像這樣，把蛋黃裝碗裡，蛋白裝另一個容器裡（保證無水，不能在蛋白裡摻入蛋黃，否則影響蛋白打發）

4. 蛋黃中加入40克油，20克糖，攪拌均勻

5. 加入50克牛奶，攪拌均勻

6. 篩入60克低筋麵粉（麵粉最好過一下篩），攪拌均勻至無干粉

7. 加入草莓粉，攪拌均勻

8. 打發蛋白，分三次加入30克糖。第一次打到出現大泡泡時加，第二次打到有小泡泡加，第三次打到有細小紋路時加。

9. 打到這樣，提起攪拌器有一個尖尖的角才可以停下來

10. 蛋白打發完畢後，取一部分蛋白到剛剛拌入油，糖，麵粉，牛奶的蛋黃中，然後之字型進行攪拌，不要打圈圈攪拌。這時候可以預熱烤箱，150度，20分鐘。

11. 再把攪拌好的這部分倒回到蛋白裡，然後繼續之字型攪拌均勻

12. 然後倒進去容器裡，放進烤箱開始烤，150度,烤60分鐘（根據自己烤箱而定）。然後烤蛋糕的時間就可以開始打發奶油。

13. 加入糖，開始打發。

14. 一直打發到奶油提起來不會滴下去

15. 60分鐘後拿出來。先拿出來放在桌子上平著提起然後放下（摔幾下，等下脫模比較容易），然後倒扣容器，冷卻30分鐘後。正放容器，用小刀在邊緣刮一圈，讓蛋糕的邊緣脫離模具。然後倒扣，蛋糕就出來啦，如上圖。

16. 然後用小刀，輕輕地刮一刮，就能把上邊那個模具蓋子取下來。我這個稍微弄到了一點，不是很美，不過沒關係，等下抹奶油就擋住啦

17. 我這是很沒有經驗地抹奶油，用抹刀，邊轉蛋糕轉盤邊輕輕地抹，具體怎麼抹可以百度看下教學視訊。（轉盤，刮板這些可以在網上買，整套不用20塊錢就可以買到的）。邊邊的紋路就是用刮板弄的，刮板放在邊上，輕輕地轉一圈轉盤就能就來這種效果。

18. 草莓切半做裝飾

19. 裱花，像做曲奇那樣輕輕轉一圈

20. 草莓切入中間上邊部分，就出現心型啦，5半草莓放在5朵花上

21. 另外5半草莓翻轉過來，放在邊上的空隙

22. 然後橫著切，做兩個聖誕老人，加點奶油做聖誕老人的臉，巧克力做眼睛，就完成啦

23. 上成果圖

小貼士

打發蛋白很重要，蛋糕會塌下去，或者不鬆軟
奶油不宜過稀，否則影響裱花
蛋糕怎麼脫模網上很多教程可以看看
怎麼抹平奶油這個我自己也還沒做得很好，多看看視訊練一練吧