6寸戚風🎂生日裸蛋糕🍰

樓主家裡前幾天做蛋糕🍰
剩下的半盒鐵塔🗼淡奶油
都怪樓主本人太摳怕淡奶油壞掉
so，就邊想邊做的封面上的蛋糕🍰給家人當晚餐吃😄
蛋糕🍰雖醜，可味道確實不錯👌哦

用料  

6寸戚風🎂生日裸蛋糕🍰的做法  

1. 先將雞蛋分離

2. 蛋黃和15g白砂糖拌勻（也可稍作濃稠）
   （1⃣️樓主本人比較喜歡蛋黃也稍做打發的狀態，具體有什麼作用樓主也不太懂，
   2⃣️不過樓主認為可稍稍增加麵糊的穩定性，同時又可降低整體的消泡率）

3. 將牛奶和玉米油依次和蛋黃糊混合拌勻
   （1⃣️如果家裡沒有牛奶🥛了可用水代替，不過水的用量要稍作減少，牛奶的含水量是90%。
   2⃣️沒有玉米油可用色拉油代替，不過儘量別用橄欖油、花生油等氣味相對比較大的油代替）

4. 加入過篩的低粉攪拌均勻
   （1⃣️粉類之所以過篩，是為了防止有大顆粒的出現，其次可以增加麵粉的蓬鬆度
   2⃣️加入粉類不可過度攪拌，容易起筋）

5. 將蛋白打至中性偏溼
   （1⃣️中性偏溼就是比中性溼一點，
   2⃣️將打蛋球提起來有一個大的彎鉤）
   

6. 1⃣️先取三分之一的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻
   2⃣️再將剩下的蛋白與1⃣️拌勻即可
   （不可過度拌勻，容易消泡）
   3⃣️注入模具後，用力震模具，將大氣泡震出

7. 入爐以上火150度/下火130度烘烤四十分鐘左右
   注意⚠️：
   1、每個烤箱溫度都不相同，這是樓主自己家烤箱試了無數次得出的結論
   2、樓主烤箱下火偏高
   3、找了一圈只找到一張有烤箱品牌的照片

8. 出爐用力震一下後立馬倒扣在網架上，
   待徹底冷卻後再脫模

9. 蛋糕🍰完卻冷卻後就可以切片了
   分2-3片都可以，看個人喜好，
   新手建議先分兩片就好，慢慢來

10. 將淡奶油和糖打至紋路清晰，抬起打蛋頭有一個小尖角
    （ps：由於樓主也是新手，一切靠感覺走。）
    
    糖的量可根據自己的喜好增加或減少

11. 將喜歡的水果切好
    按照自己的喜好一個簡單的生日蛋糕就這麼完成啦，棒棒噠🎊🎊🍾️🎊🎆

小貼士

注意⚠️⚠️⚠️
1、打蛋白的容器和工具一定要無油無水
（如果不小心灑進去一點水或油，不用擔心，快速打至需要狀態即可）
2、烘烤過程中一定不要開啟爐門
（容易導致蛋糕塌陷，收腰等一系列問題。）
3、出爐後一定要徹底涼透後再脫模
（不然也會導致蛋糕塌陷，收腰。）
4、烘烤時間不可過久，烘烤過度也是蛋糕失敗的原因之一。


好了，原諒樓主廢話太多，不過一心想要烘焙愛好者都能輕鬆做出一隻完美的戚風（氣瘋）蛋糕🍰來
可能樓主自己本身也存在很多問題，我也是初學階段，不過大家可以一起學習進步哦。
你們有什麼問題可以隨時聯絡我哦。
就先這些吧，奈何北方天太冷，樓主手都要凍掉了