6寸生日蛋糕戚風坯

我做的是加高的蛋糕坯，所以用量大些，

用料  

6寸生日蛋糕戚風坯的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃加入三分之一白砂糖，攪拌均勻，依次放入牛奶混合均勻，再加入植物油混合均勻，篩入低筋麵粉，劃Z字，混合均勻，麵糊呈飄帶狀

2. 蛋白加入幾滴白醋，打出魚眼泡，第一次加入白砂糖，打出細膩的小泡第二次加入白砂糖，打出紋路，第三次加入剩下的白砂糖，我用的是風爐，所以打到鳳尾狀的溼性發泡就可以

3. 先將三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，再分兩次加入剩餘的蛋白翻拌，倒入模具

4. 先130度30分鐘，再轉150度40分鐘，出爐倒扣晾涼

5. 分割成四片蛋糕坯，依次加入果醬 水果，抹面，定型，裝飾

6. 裝飾完成，